Zona de panificație a devenit unul dintre cele mai importante puncte de atracție din magazinele alimentare moderne. Potrivit analizelor realizate de Handlekraft pe baza proiectelor de amenajare pentru retaileri și magazine de proximitate, modul în care sunt expuse produsele de panificație influențează direct comportamentul de cumpărare și timpul petrecut în magazin.
Specialiștii în retail observă că produsele de panificație sunt asociate de clienți cu prospețimea și confortul, motiv pentru care această zonă are un impact puternic asupra percepției generale despre magazin.
Comportamentul cumpărătorilor în zona de panificație
În majoritatea magazinelor alimentare, zona de pâine și patiserie este printre cele mai vizitate.
Clienții tind să:
-
petreacă mai mult timp în apropierea produselor proaspete;
-
ia decizii impulsive;
-
asocieze aspectul rafturilor cu nivelul de calitate al magazinului.
Tot mai mulți retaileri investesc în rafturi pentru pâine special concepute pentru:
-
expunere vizibilă;
-
acces rapid;
-
aerisire optimă;
-
separarea produselor pe categorii.
Studiile de merchandising arată că iluminarea, poziționarea și organizarea produselor de panificație pot influența semnificativ valoarea bonului mediu.
Design-ul raftului ca factor de atractivitate
În retailul modern, designul rafturilor nu mai are doar rol funcțional.
Structurile utilizate în zona de panificație trebuie să combine:
-
rezistența;
-
accesibilitatea;
-
estetica;
-
ușurința în reaprovizionare.
Specialiștii recomandă integrarea zonelor de panificație într-un flux clar al magazinului, astfel încât produsele să fie vizibile încă de la intrare sau din zonele centrale cu trafic ridicat.
În paralel, mulți retaileri reorganizează spațiile logistice folosind rafturi de depozitare modulare pentru a accelera reaprovizionarea și pentru a reduce timpul pierdut în manipularea mărfii.
Configurații populare — poliță înclinată, cu coșuri, de perete
Printre cele mai utilizate soluții pentru zona de panificație se numără:
-
rafturile cu poliță înclinată;
-
structurile cu coșuri metalice sau din lemn;
-
rafturile de perete;
-
gondolele dedicate pentru produse proaspete.
Fiecare configurație este aleasă în funcție de:
-
dimensiunea magazinului;
-
volumul de produse;
-
fluxul clienților;
-
frecvența reaprovizionării.
În brutării și magazine alimentare cu trafic ridicat sunt utilizate inclusiv echipamente de manipulat marfa pentru brutării pentru optimizarea fluxului dintre zona de stoc și rafturile comerciale.
Cum dimensionezi zona în funcție de magazin
Dimensionarea corectă a zonei de panificație depinde de mai mulți factori:
-
suprafața totală;
-
tipul magazinului;
-
numărul de SKU-uri;
-
traficul zilnic;
-
tipul produselor comercializate.
Specialiștii recomandă evitarea supraîncărcării vizuale și păstrarea unui echilibru între expunere și circulația clienților.
Tot mai multe magazine aleg să analizeze configurațiile și soluțiile disponibile pe handlekraft.ro pentru amenajarea zonelor comerciale și logistice într-un mod flexibil și adaptat tendințelor moderne din retail.